El Parmigiano Reggiano es un queso italiano semigraso, de pasta dura y textura granulada, con denominación de origen.
Se elabora con leche de vaca y es de un sabor salado pero dulce a la vez, con toques herbáceos y a nuez.
Añejamiento: Punto bajo/12 meses Añejo/18–24 meses Seco/24–36 meses.
Para muchos cocineros y chefs es un alimento casi perfecto, igual para nosotros.
En Via Appia lo utilizamos en muchas de nuestras recetas: carpaccios, pastas rellenas, salsas, pastichos y más. Un trozo de reggiano con una copa de vino tinto es la combinación perfecta para cualquier ocasión.
