La coppa, también conocida como capicola o capocollo, es un embutido hecho de la cabeza de la paletilla o del cuello de cerdo curado entero.
Es originario del norte de Italia. La Coppa que ofrecemos en nuestra Vitrina Via Appia es del Salumificio Bombieri situado en Verona desde 1987.
La coppa es un salume muy apreciado y versátil que combina con todo.
Recomendamos degustarla con un buen pecorino o parmiggiano Reggiano, higos frescos, o sencillamente un rico trozo de pan.
Todo acompañado de burbujas, prosecco, un vino blanco frizzante o un moscato.
