Esta receta otoñal tiene su origen en la ciudad de Mantua, al norte de Italia, en la región de Lonbardía, y data desde el período renacentista.
En 1984 Via Appia comienza a preparar para sus comensales i tortelli di zucca con burro e salvia, hoy, casi 40 años después, sigue ofreciendo a sus clientes este relleno fabuloso de gusto exquisito.
En una pasta en forma de girasol se combina la auyama con las galletas amaretti, la mostarda di cremona y el queso parmesano Grana Padano.
Para complementar este sabor dulce recomendamos saltearlos con nuestra mantequilla y salvia, con la salsa de la casa o la cuatro quesos.
Es un plato típico en la noche de la vigilia de Navidad y es muy vendido en Halloween por estar hecho de calabaza.
Esta presentación rinde para 3-4 personas.
Recomendamos maridaje con Vino Tinto Cabernet.
