Esta riquísima y light receta es una de las más vendidas en la Vitrina Via Appia.
El pasticho de berenjenas o parmigiana di melanzane lo preparamos con berenjenas a la plancha, no fritas, salsa de tomate, mozzarella de Búfala, hojas de albahaca fresca y un toque de orégano siciliano.
Todos estos ingredientes se intercalan en capas para finalizar con queso parmesano rallado Grana Padano y pecorino romano.
Recomendamos maridaje con Vino Tinto Montepulciano d'Abruzzo D.O.C.
