La salsa bologna, bolognesa, o también conocida como ragú en Italia, nace en el Medievo, alrededor del siglo XII en Francia.
El ragoût es un estofado de carne con verduras y una vez introducido en Italia se convirtió en la más representativa salsa de la cocina italiana convirtiéndose en el ingrediente principal de las lasagnas.
En Via Appia preparamos un fondo de cebolla, zanahoria con celery, y luego le agregamos carne troceada y un toque de tomate.
