El queso rallado que encontrará en nuestra Vitrina Via Appia se empaca fresco todos los días.
Utilizamos únicamente para rallar el queso parmesano Grana Padano.
El Grana Padano es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo y Denominazione di Origine Controllata de Italia.
Se llama Grana por su textura granulosa y Padano por la llanura padana del valle del río PO.
Es un queso elaborado con leche de vaca y curado lentamente durante un año y medio.
La rueda de 30-40kg se corta en nuestra cocina para luego ser usado en la mayoría de nuestras recetas: le scaglie en el Carpaccio de Carne, rallado en los rellenos de pastas frescas, como topping en los pastichos y en nuestra vitrina como esta presentación.
