Un clásico entre las salsas para pastas es la salsa napoli o napolitana, hecha con tomates, cebolla y albahaca fresca.
Este delicioso sugo di pomodoro es la salsa mediterránea por excelencia, simple pero muy gustosa.
En Italia se comienza a preparar la passata en los meses de julio y agosto donde los tomates ya están maduros y con mucho sabor.
Esta preparación se almacena y se va usando durante todo el año.
En Via Appia la hacemos durante todo el año.
La napoli combina muy bien con todas las pastas largas y las pastas rellenas de vegetales como: ricotta y espinacas, ajoporros, hongos, radicchio, espárragos y más.
Incluso con una pasta rellena de carne, la napoli queda muy bien completándola con queso parmesano rallado.
