El asado negro es una receta caraqueña. Tiene su origen en el período colonial, cuentan que una cocinera, accidentalmente, dejó quemar la carne y tratando de solucionar lo sucedido le agregó varios condimentos como el papelón y ajíes dulces.
No sabemos si es verdad, pero agradecemos profundamente lo sucedido porque ahora podemos disfrutar de un plato exquisito.
En Via Appia lo preparamos con muchacho redondo, cocinándolo con papelón, vino tinto y especias.
Esta presentación es para 3 comensales y está lista con su salsa, sólo para calentar y servir.
Recomendamos maridaje con Vino Tinto Montepulciano d'Abruzzo D.O.C.
